Маринад для утки перед запеканием в духовке: подборка лучших рецептов. Как лучше замариновать утку для запекания в духовке и рецепт маринада

Утиное мясо имеет специфический вкус и необыкновенный аромат. Чаще всего хозяйки запекают утку целиком. Такое блюдо станет отличным дополнением к любому столу. Но чтобы мясо получилось нежным, сочным и вкусным, нужно приготовить правильный маринад для утки перед запеканием. Об этом мы сегодня и побеседуем.

Несколько слов о кулинарных тонкостях

Некоторые хозяйки отказываются от приготовления утиного мяса, ошибочно считая, что оно получается жестким и сухим. Такое мнение сложилось в связи с тем, что не все знают, как мариновать утку перед запеканием. Несколько простых, но очень полезных советов помогут вам приготовить изысканную утку, маринованную в пикантном соусе:

• Перед запеканием тушку утки обязательно размораживаем и тщательно промываем.
• Кончики крыльев аккуратно отрезаем, иначе в процессе запекания они пригорят.
• Лучше сразу отрезать гусиные гузки, поскольку они не имеют никакого вкуса, а вот их запах может навредить аромату готового блюда.
• Для маринования утиного мяса используют различные соусы, в частности, апельсиновый, медово-горчичный, чесночный и винный, майонезный, уксусный, сырный и т. п.
• Тушку утки обязательно выкладываем в глубокую посуду и заливаем ее маринадом так, чтобы она была полностью покрыта.
• Перед запеканием можно промыть тушку и избавиться от маринада.
• Мариновать мясо утки нужно не менее трех часов в холодильнике. Это время можно увеличивать, и тогда вкус готового блюда будет насыщеннее.
• Допускается использовать чистый соевый соус для маринования.
• Утиное мясо отлично сочетается с различными специями и прованскими сушеными травами.

Теперь вы знаете, как замариновать утку. Осталось лишь отыскать подходящий рецепт. Вы можете использовать любой на свой вкус маринад, но многие хозяйки отдают предпочтение свежеотжатому апельсиновому соку. Именно этот цитрусовый фрукт насыщает утиное мясо необыкновенным ароматом и потрясающим вкусом.

Состав:

• утиная тушка - 2 кг;
• апельсин - 1 шт.;
• 3 ст. л. меда;
• соус соевый - 2 ст. л.;
• горчица сладкая - 1 ст. л.;
• соль и смесь перцев.

Приготовление:

• Промытую тушку натираем крупнозернистой солью и смесью перцев.
• Апельсин очищаем и выдавливаем из него сок.
• В отдельной пиале смешиваем свежеотжатый сок апельсина, соевый соус, мед и горчицу.
• Тщательно размешиваем маринад до однородного состояния.
• Утиную тушку кладем в рукав для выпекания и поливаем обильно приготовленным маринадом.

• Края пакета защипываем и переворачиваем утиную тушку несколько раз, чтобы маринад равномерно распределился по всей поверхности птицы.

• Отправляем утку на 12 часов в холодильник.
• По истечении отведенного времени извлекаем утку из маринада и держим несколько минут за шею, чтобы лишний соус стек.

• Выкладываем утиную тушку в большую утятницу и запекаем в духовом шкафу до полной готовности.

Чтобы приготовить вкусный и изысканный маринад для утки в духовке, вовсе не нужно быть гениальным шеф-поваром известного столичного ресторана. Каждой современной хозяйке под силу сделать это в домашних условиях. Сегодня мы готовим ароматный чесночный маринад. Запомните: чем дольше утиная тушка или филе птицы будет мариноваться, тем вкуснее и сочнее получится запеченное блюдо.

Читайте также:

Состав:

• чесночные зубчики - 4-5 шт.;
• 100 мл майонеза;
• 5 ст. л. соуса соевого;
• смесь перцев;
• соль.

Приготовление:

• В отдельной пиале смешиваем майонезный и соевый соус.

• Чесночные зубчики очищаем от шелухи.

• Измельчаем чесночные зубчики через пресс и добавляем в пиалу.

• Все компоненты смешиваем до образования массы однородной консистенции.

• Маринуем утиную тушку в течение 10-12 часов, а затем запекаем.

Утка по-пекински: упрощенный вариант

Каждая хозяйка отлично знает, что приготовить утку по-пекински - это настоящая наука. Нужно не только правильно сделать соус, но и замариновать утку в вертикальном положении, промыть и прожарить. Предлагаем сделать маринад для утки в рукаве по-пекински. Утиное мясо получится необыкновенно мягким, сочным и ароматным.

Состав:

• 4 ст. л. соуса соевого;
• имбирный корень - 5 г;
• 4 ст. л. рисового уксуса;
• 60 мл воды отфильтрованной теплой;
• мед жидкий - 4 ст. л.;
• 160 мл вина рисового;
• 1 ч. л. крахмала кукурузного;
• 2 ч. л. смеси специй.

Приготовление:

1. В отдельную емкость выливаем рисовый уксус.
2. Смешиваем его с вином, добавляем жидкий мед.
3. Имбирный корень измельчаем на терке.
4. Тертую имбирную массу вместе со специями добавляем в емкость и все тщательно перемешиваем.
5. Ставим емкость на минимальный огонь и кипятим.
6. В течение 15 минут провариваем маринад.
7. В отдельную пиалу наливаем теплую отфильтрованную воду и размешиваем ее с крахмалом.
8. В маринад добавляем разведенный крахмал и все тщательно мешаем, пока смесь не начнет густеть.
9. Загустевшим маринадом обильно смазываем утиную тушку и отправляем в холодильник на 8-10 часов.
10. Затем запекаем тушку утки в рукаве и наслаждаемся необыкновенным вкусом изысканного блюда.

Классика кулинарного жанра

Вы уже знаете, что существует огромное количество способов приготовления маринада для утки. Но классический рецепт все-таки остается наиболее популярным. Готовить такой соус очень просто, и для него потребуется минимальный продуктовый набор.

Состав:

• ½ лимона;
• 1 ч. л. соли;
• 2 ч. л. перца молотого красного.

Приготовление:

1. Очищаем лимон от кожицы и из половины отжимаем сок.
2. Выливаем сок в пиалу и смешиваем его с солью и красным перцем.
3. Красный перчик можно заменить чили, смесью или другой острой приправой на ваш вкус.
4. Все хорошенько перемешиваем и получившейся смесью натираем утиную тушку.
5. В течение 1-2 часов маринуем утку, а затем запекаем ее привычным для нас способом.

Приветствую, вас дорогие мои кулинары. Согласитесь, что запеченная утка – изысканное блюдо праздничного застолья. Но чтобы мясо получилось сочным и мягким, его нужно правильно приготовить. И поможет в этом маринад для утки перед запеканием в духовке. Сегодня я с вами поделюсь несколькими рецептами.

Этот продукт диетическим не назовешь. Утятина очень жирная. Ее энергетическая ценность составляет 405 ккал. Здесь содержится 38 г жиров и 15,8 г белков. Химический состав утятины богат. Тут есть:

• витамины , , тиамин , пиридоксин , никотиновая кислота и др.;
• жирные кислоты,
• хром, кобальт, калий, цинк, железо, йод и другие минералы;
• бетаин и холин;
• и т.д.

Жирные кислоты оказывают положительное воздействие на работу сердечно-сосудистой системы. Также они принимают участие в формировании мужских половых гормонов и выработке секрета половых желез. Поэтому с уверенностью можно сказать, что утятина - невероятно полезный для мужчин продукт.

Как правило, об утке мы вспоминаем при подготовке к празднику, в будни отдавая предпочтение жареной или запеченной по-быстрому курочке. Однако виртуозного обращения с курицей для приготовления ее родственницы абсолютно недостаточно, и пышный анонс может обернуться не слишком удачной премьерой: и суховато, и вкус слишком характерный, и жестко – не разжевать.

А всего-то и нужно – узнать, как правильно замариновать утку для жарки или запекания в духовке, и приступить к этому занятию за несколько часов до приготовления. Выдержанная в маринаде тушка пропитается ароматными специями, станет мягче и сочнее, и приготовленное блюдо гарантированно принесет вам заслуженные лавры.

Как вкусно замариновать утку для запекания

Кухонный инвентарь: миска, нож, медицинский шприц с иглой, рукав для запекания.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Видеорецепт

Посмотрев видеоролик, вы сможете легко замариновать утку для запекания в духовке: рецепт станет понятнее, а процесс приготовления покажется еще проще.

• Значительно ускорит приготовление маринада электрическая соковыжималка для цитрусовых.
• До того как замариновать утку перед запеканием, нужно выяснить, достаточно ли хорошо она обработана. При необходимости следует ее опалить и вынуть обнаруженные пеньки.
• Внутренний жир лучше обрезать, его и так достаточно много выделится при приготовлении из подкожного слоя.
• Обязательно удалите копчиковую железу, именно она придает утиному мясу неприятный мускусный вкус.

Другие рецепты приготовления утки

Познакомившись с секретами маринования, вам будет несложно приготовить , не дожидаясь особого повода. Рецепт приготовления

Блюда из птицы очень вкусны и полезны и вряд ли можно найти популярней блюдо, чем запеченная птица целиком к праздничному застолью. Если вы любите вкусное и пикантное мясо маринад для утки перед запеканием в духовке должен обязательно присутствовать среди ваших лучших праздничных рецептов.

С помощью ароматной смеси можно превратить обычное блюдо в кулинарный шедевр и, причем не нужно для этого прилагать титанические усилия.

Как правильно приготовить маринад для утки

Любое мясо имеет свой вкус и аромат и в домашних условиях его можно приготовить просто или сделать его вкус еще лучше. Чтобы утиное мясо приготовить достойно мы поделимся несколькими секретами вкусного маринования.

Алкогольный ингредиент

Утиное мясо на первый взгляд немного жестковатое, но легким движением руки можно превратить его в мягкое и сочное яство. Чтобы максимально размягчить мясо перед запеканием нужно замариновать его в винном маринаде. Вино можно использовать по своему вкусу, подойдет как белое, так и красное. Главное чтобы напиток был качественным и ароматным.

Если же вы готовить мясо и для детского меню, используйте безалкогольное вино, вкус у него такой же, но в составе алкоголь абсолютно отсутствует.

Фруктовый сок

Обязательно в маринад для утиного мяса должен присутствовать фруктовый сок. Апельсиновый, мандариновый и яблочный просто идеальные варианты. Кислота, которая содержится в этих соках, максимально размягчит мясо и сделает его еще ароматнее.

Перед добавлением в маринад нужно немного подогреть его в сотейнике, но не кипятить.

Специи для птицы

Подходящие специи для приготовления маринада нужно выбирать на свой вкус. Неотъемлемые специи соль и черный перец, лавровый лист. В качестве дополнения можно добавить острый перец (свежий или молотый), имбирь, сухую горчицу, молотую паприку, чеснок, карри.

Основа маринада

Основой для маринада может стать оливковое масло, горчица, соевый соус, майонез. В любом из вариантов получится очень вкусное утиное мясо. Если вы хотите быстро замариновать утку тогда используйте майонез, сметану и даже кефир.

Молочные продукты очень быстро размягчают мясо и всего за час маринования продукт можно готовить.

Пряные травы

Очень удачно подчеркнут вкус и аромат мяса ароматные травы. Розмарин, орегано, базилик, чабрец, мята эти все приправы помогут приготовить поистине шикарное мясо. В зависимости от сезона можно использовать как свежие так и сушеные травы. Если вы любите делать свою еду оригинальной, заблаговременно заморозьте свежую зелень.

Ароматный маринад с чесноком и зеленью на основе оливкового масла, пошаговый рецепт

Ингредиенты

• — 100 мл + -
• — 3-4 зубка + -
• — 1 пучок + -
• — 1 пучок + -
• — по вкусу + -
• — по вкусу + -
• — 2-3 ст.л. + -
• — 2 ч.л. + -

Как приготовить чесночную смесь для маринования утки, пошаговая инструкция

Простой и ароматный маринад можно приготовить с абсолютно обычных компонентов, которые есть у вас под рукой каждый день. Если вы хотите приготовить к праздничному столу отличную утку, нужно заранее ее замариновать, лучше всего за сутки до готовки.

Чеснок можно использовать зубками или молодой, в любом случае аромат будет просто шикарным. Маринад нужно готовить на основе оливкового масла, но можно заменить его кунжутным или растительным.

Укроп и базилик тщательно вымойте под проточной водой, обтряхните. Острым ножом мелко порежьте зелень и поместите в небольшую мисочку.

Чеснок очистите от шелухи, вымойте и пропустите через чеснокодавку. Добавьте чеснок в миску к зелени.

Приправьте смесь солью, перцем и всыпьте сушеную паприку. Все тщательно перемешайте.

Мед бросьте в небольшой сотейник и слегка разогрейте его (до теплого, но не горячего состояния).

Постепенно введите теплый мед в ароматную смесь и хорошо размешайте быстрыми движениями.

Переложите маринад в баночку, накройте крышкой и выдержите в холодильнике 30 минут. Затем используйте маринад для готовки утиного мяса.

Выдерживать утку в таком маринаде нужно не менее суток.

Необычный маринад с апельсинами и горчицей, простой рецепт в домашних условиях

Утиное мясо с апельсинами имеет настолько приятный вкус, что когда дегустируешь такое яство дома, трудно поверить что ты не в ресторане. Приготовить такой маринад очень просто, главное иметь под рукой два спелых апельсина. В рецепте нужно использовать свежовыжатый сок, а для пикантной нотки добавить немного горчицы.

Ингредиенты

• Апельсины — 2- 3 шт. (в зависимости от размера).
• Французская горчица — 50 г (с зернами).
• Жидкий липовый мед — 3 ст.л.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Перец черный — 1 щепоть.
• Сахарная пудра — 2 ч.л.
• Белое вино — 120 мл.

Как приготовить сладкий маринад из апельсинов и горчицы самостоятельно

1. Крупные апельсины хорошо вымойте под проточной водой, а затем обдайте кипятком. Обсушите фрукты кухонным полотенцем и порежьте каждый наполовину. Руками выдавите сок из апельсинов в большую миску.
2. Французскую горчицу смешайте с солью и перцем. Разотрите компоненты до однородной консистенции и добавьте в сок.
3. Сахарную пудру сначала смешайте с медом, а затем отправьте в апельсиновый сок.
4. Все компоненты тщательно перемешайте с помощью венчика до образования однородной массы.
5. После влейте белое сухое вино и еще раз размешайте. Маринад готов к применению.

Маринад для утки перед запеканием, может быть каким угодно, главное выбрать подходящий для себя и надеемся, наши рецепты помогут вам в этом.

Утиное мясо непросто сделать мягким и вкусным. Для этого нужно правильно его обрабатывать, мариновать, запекать. Очень важную роль в подготовке птицы играет маринад. Не все его варианты подходят именно утке.

В данной случае стоит использовать маринад с большим количеством специй. Заливать утку смесью нужно как минимум на 3 часа. Чем дольше птица промаринуется в рассоле, тем сочнее и вкуснее получится блюдо.

• Показать всё

  Лучшие варианты маринада для утки

  Утка - непростое в приготовлении мясо. Чтобы оно получилось действительно вкусным, предварительно нужно замариновать тушку.

  Маринады универсальны и подходят как для домашней, так и для дикой птицы. Но последнюю потребуется выдерживать значительно дольше.

  С молоком

  
  

  Ингредиенты:

  • молотые семена кориандра - 1 ч. л.;
  • соль - 1 ст. л.;
  • оливковое масло - 2 ст. л.;
  • чеснок - 2 зубчика;
  • репчатый лук - 1 шт.;
  • паприка - 1 ч. л.;
  • приправа чили - 1/2 ч. л.;
  • молоко - 1 ст.

  Приготовление:

  
  

  Количество ингредиентов рассчитано приблизительно на 2,5 кг птицы. Мариновать утку в такой смеси нужно не менее 12 часов. Подойдет маринад и для целой тушки птицы.

  

  С лимоном

  
  

  Ингредиенты:

  • лимон - 1 шт.;
  • соевый соус (классический, без добавок) - 80 мл;
  • горчица с хреном - 2 ч. л.;
  • чеснок - 3-4 зубчика;
  • сборные специи для жареной утки - 1,5 ст. л.;
  • молотый карри - 1 ч. л.;
  • свежая зелень (ассорти) - 1/2 пучка;
  • черный молотый перец и горошком - по вкусу;
  • майонез - 2 ст. л.

  Приготовление:

  1. 1. В удобную для замешивания посуду выдавить сок целого лимона. Процедить его от косточек.
  2. 2. Добавить соевый соус.
  3. 3. Переложить в смесь горчицу с хреном. Отправить ее на медленный огонь и слегка подогреть.
  4. 4. Отправить в массу раздавленный чеснок. Добавить его к подогревающемуся маринаду. Довести массу до закипания, но не кипятить.
  5. 5. Засыпать в нее все специи. Подержать на медленном огне еще полминуты. Периодически помешивать.
  6. 6. Снять маринад с плиты. Смешать его с майонезом и остудить массу.
  7. 7. Добавить мелко нарезанную зелень. Все перемешать.

  Покрыть маринадом утиную тушку целиком или кусочки птицы. Оставить в холоде минимум на 1 час.

  

  Апельсиновый

  
  

  Ингредиенты:

  • крупные апельсины - 2 шт.;
  • сладкая горчица (можно использовать зернистую) - 1 ст. л.;
  • жидкий натуральный мед - 3 ст. л.;
  • классический соевый соус - 2 ст. л.;
  • соль и перец - по вкусу.

  Приготовление:

  1. 1. Цитрусовые очистить от кожуры. С долек снять пленки. Удалить косточки.
  2. 2. Оставшуюся мякоть с соком перебить блендером.
  3. 3. Добавить в получившуюся массу жидкий мед, сладкую горчицу классический соус. Перемешать компоненты до однородности.
  4. 4. Посолить и поперчить.

  Утиную тушку в апельсиновом маринаде желательно оставлять на всю ночь. Мариновать ее перед запеканием следует в холодном месте. В качестве гарнира к блюду хорошо подходят яблоки и кабачки.

  Медовый со сладкой горчицей

  
  

  Ингредиенты:

  • натуральный пчелиный мед (жидкой консистенции) - 5 д. л.;
  • сладкая горчица - 1 д. л.;
  • питьевая вода - 1 ст.;
  • соль и перец - по вкусу;
  • свежий чеснок - 3-5 зубчиков.

  Приготовление:

  1. 1. Жидкий мед нужно смешать с пастообразной сладкой горчицей. Разбавить все питьевой водой. Если не удалось отыскать жидкий мед, то для маринада по такому рецепту можно использовать и засахарившийся. Придется предварительно растопить его на водяной бане.
  2. 2. Посолить и поперчить смесь по вкусу. Можно использовать дополнительные специи по желанию.
  3. 3. Дольки свежего чеснока почистить и порубить на маленькие кубики.
  4. 4. Смешать с остальными компонентами.

  Такой маринад подойдет и для домашнего, и для дикого утенка. Целая тушка или кусочки мяса должны провести в нем не менее 40 минут. Замоченную и приготовленную птицу вкусно сразу запекать с картофелем и/или тыквой.

  С соевым соусом

  По такому рецепту маринад получится острым. Можно регулировать это, увеличивая или уменьшая количество используемой горчицы и чеснока.

  
  

  Ингредиенты:

  • классический соевый соус - 1/2 ст.;
  • коричневый сахар - 1,5 ст. л.;
  • кипяченая вода - 2 ст. л.;
  • острая горчица - 1/2 ч. л.;
  • свежий чеснок - 4 зубчика.

  Приготовление:

  1. 1. Теплую кипяченую воду влить в стеклянную емкость. Полностью растворить в ней коричневый сахар. Для этого нужно интенсивно помешивать смесь.
  2. 2. Добавить острую горчицу, влить классический соевый соус.
  3. 3. Чеснок очистить, раздавить и отправить в маринад. Если соевый соус достаточно соленый, то дополнительная соль для смеси не потребуется.

  В готовом маринаде можно замочить целую утиную тушку и любые ее части. Чтобы мясо в итоге получилось мягким и сочным, оставить его в смеси потребуется минимум на всю ночь.

  С красным вином

  
  

  Ингредиенты:

  • сухое красное вино - 1 ст.;
  • корица - 1 палочка;
  • свежий розмарин - 1-2 веточки;
  • гвоздика - 3 шт.;
  • смесь цветных перцев - по вкусу;
  • измельченная свежая цедра лимона - 1,5 ст. л.;
  • фильтрованная вода - 200 мл;
  • морская соль - по вкусу.

  Приготовление:

  1. 1. Влить красное сухое вино в небольшую кастрюлю. Добавить в алкогольный напиток чистую фильтрованную воду.
  2. 2. Прогреть жидкости вместе на медленном огне 3-4 минуты.
  3. 3. Отправить в будущий маринад корицу (целой палочкой), гвоздику, смесь перцев, цедру цитрусового. Прогревать массу еще 7-8 минут.
  4. 4. Процедить вино от специй. Посолить его.
  5. 5. Залить ароматной жидкостью утку (например, породы мулард). Сверху уложить розмарин. Оставить на сутки.

  С таким маринадом вкусно готовить мясо в духовке в рукаве. Утка отправляется в него вместе со всей жидкостью, в которой она провела сутки. С птицей можно сразу же приготовить гарнир - кусочки моркови и цукини, или запечь тушку с розмарином и фруктами - ломтиками кисловатых яблок.

  Острый маринад из белого вина и яблочного уксуса

  
  

  Ингредиенты:

  • оливковое масло - 1/3 ст.;
  • сахар - 1 ст. л.;
  • белое сухое вино - 1/2 ст.;
  • чеснок - 2 зубчика;
  • крупный перец чили - 1 стручок;
  • натуральный яблочный уксус - 1/3 ст.;
  • крупная соль - по вкусу.

  Приготовление:

  1. 1. Яблочный уксус соединить с оливковым маслом. Обязательно брать натуральный продукт, а не обычный столовый с добавленным фруктовым ароматизатором .
  2. 2. Солить смесь можно сразу же. Она должна казаться чуть пересоленной.
  3. 3. В белом сухом вине растворить сахар. Соединить его с масляной смесью.
  4. 4. Добавить раздавленный чеснок и стручок чили, порезанный средними кусочками (без семян).

  В таком остром маринаде нужно оставить утку перед запеканием в духовке на несколько часов (минимум - на два). После вымачивания в вине, масле и яблочном уксусе птица получается пряной и мягкой. Запекать блюдо следует в фольге при средней температуре. Можно сразу готовить его с ломтиками картофеля.

  Маринад для утки по-пекински

  
  

  Ингредиенты:

  • классический соевый соус - 2–3 ст. л.;
  • масло кунжутное - 1 ст. л.;
  • рисовый уксус - 1 ч. л.;
  • сухой порошковый чеснок - 1 ч. л.;
  • молотый красный перец - 1 ч. л.;
  • приправа для птицы «Пять специй» - 0,5 ч. л.;
  • крупная соль - 1 щепотка.

  Приготовление:

  1. 1. Вылить в подходящую посуду классический соевый соус. Смешать его с другими жидкими компонентами - рисовым уксусом и кунжутным маслом.
  2. 2. Добавить в получившийся рассол соль, все специи. Сухой чеснок всыпать в массу последним.
  3. 3. Тщательно перемешать компоненты.

  Готовым маринадом нужно залить целую утиную тушку (2–3 кг). Оставить в таком виде на сутки. Затем готовить птицу при 180 градусах около 90 минут. Точное время запекания будет зависеть от размеров утки. Это самый простой способ приготовить в домашних условиях утку по-пекински не хуже, чем в ресторане.

  С киви и майонезом

  
  

  Ингредиенты:

  • киви - 4 шт.;
  • молотый имбирь - 1-2 щепотки;
  • свежий чеснок - 4–5 долек;
  • классический майонез - 2 ст. л.;
  • соль, перец - по вкусу.

  Приготовление:

  1. 1. Плоды киви очистить от кожуры. Крупно порезать и отправить их в чашу блендера. Пюрировать до однородного состояния.
  2. 2. Добавить к фруктовой массе мелко порезанный или раздавленный чеснок.
  3. 3. Всыпать соль и перец по вкусу. Можно взять также любые приправы для птицы.
  4. 4. Последним добавить классический майонез. Его количество можно уменьшать, чтобы вкус соуса не слишком ярко выделялся в маринаде.
  5. 5. Хорошо перемешать все компоненты.
  6. 6. Тщательно перемешать составляющие.
  7. 7. Покрыть утку получившейся массой. Мариновать ее не менее двух часов в прохладе.

  Подготовленную по такому рецепту птицу вкусно запекать в рукаве. В целом маринад универсальный и подходит для любого способа готовки утки в духовке. Можно запекать ее сразу с гарниром - с картошкой. В таком случае овощные кусочки также нужно слегка промазать маринадом.

  Маринованная утка в бульоне из репы

  
  

  Ингредиенты:

  • репа - 1/2 шт.;
  • репчатый лук - 1 шт.;
  • морковь - 1/2 шт.;
  • вода - 0,7 л;
  • соль, перец - по вкусу;
  • лавровый лист - 1–2 шт.

  Приготовление:

  1. 1. Очистить, вымыть и мелко порезать овощи.
  2. 2. Воду налить в кастрюлю. Довести до закипания.
  3. 3. Отправить в жидкость измельченные овощи.
  4. 4. Забросить в кастрюлю лаврушку. На этом этапе самое время солить жидкость.
  5. 5. Варить смесь для мягкости овощей.
  6. 6. Остудить готовый бульон. Удалить из него лавровые листочки.
  7. 4. Посолить и поперчить.

  Залить получившимся бульоном подготовленную (выпотрошенную и промытую) птицу. Оставить в холодильнике на 4–5 часов. Далее готовить в форме или в рукаве для запекания.

  Сделать утиное мясо вкусным и нежным непросто. Предварительное маринование птицы является для этого обязательным условием.